Le tagliatelle al cacao sono un primo piatto originale che unisce la delicatezza della pasta fresca fatta in casa con il gusto avvolgente del cacao. Ideale per sorprendere i tuoi ospiti con una ricetta gourmet, questo piatto si presta a numerosi abbinamenti, dal sapore deciso del formaggio erborinato alla dolcezza di una crema di zucca o alla nota raffinata dei funghi porcini.
Ingredienti per 4 persone
Per le tagliatelle:
• 300 g di farina 00
• 3 uova
• 20 g di cacao amaro in polvere
• Un pizzico di sale
Preparazione
1. Prepara l’impasto:
Su una spianatoia disponi la farina a fontana, aggiungi il cacao setacciato e un pizzico di sale. Al centro rompi le uova e inizia a incorporarle alla farina con una forchetta. Quando l’impasto inizia a prendere consistenza, lavoralo con le mani fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti.
2. Stendi e taglia la pasta:
Dopo il riposo, stendi l’impasto con il mattarello o con una macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile. Arrotola la sfoglia e tagliala a strisce di circa 1 cm per ottenere le tagliatelle. Spolverale con un po’ di farina per evitare che si attacchino.
Varianti e abbinamenti
Le tagliatelle al cacao si prestano a diversi condimenti: prova con un ragù di selvaggina, una crema di funghi porcini, oppure un condimento a base di burro, salvia e Parmigiano per un sapore più delicato.
Con un buon bicchiere di vino rosso strutturato, come un Chianti Classico o un Barolo, porterai in tavola un’esperienza culinaria unica.
