La primavera è finalmente arrivata e con essa anche la stagione delle fave fresche. In Toscana, le fave sono un ingrediente molto apprezzato e vengono utilizzate in molte ricette, tra cui l'insalata di fave e pecorino. Per preparare questo piatto avrai bisogno di fave fresche, pecorino toscano, cipolla rossa, sedano, olio extra vergine di oliva, sale e pepe.
Per prima cosa, sbuccia le fave e cuocile in acqua bollente salata per circa 10-15 minuti, finché non diventano morbide. Poi, scolale e lasciale raffreddare. Nel frattempo, taglia il pecorino a cubetti e trita finemente la cipolla e il sedano. In una ciotola, mescola le fave con il pecorino, la cipolla e il sedano. Condisci l'insalata con olio extra vergine di oliva, sale e pepe, e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.
Questa insalata è perfetta per un pranzo leggero o come antipasto. Il sapore dolce delle fave si abbina perfettamente con il sapore deciso del pecorino, mentre la cipolla e il sedano donano una nota di freschezza. Inoltre, questo piatto è molto salutare: le fave, infatti, sono ricche di proteine e di vitamine, mentre il pecorino contiene calcio e proteine di alta qualità.
Ingredienti
500 g di fave fresche
150 g di pecorino toscano
1 cipolla rossa
1 gambo di sedano
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Procedimento
Sbucciare le fave e cuocerle in acqua bollente salata per circa 10-15 minuti, finché non diventano morbide.
Scolare le fave e lasciarle raffreddare.
Tagliare il pecorino a cubetti e tritare finemente la cipolla e il sedano.
In una ciotola, mescolare le fave con il pecorino, la cipolla e il sedano.
Condire l'insalata con olio extra vergine di oliva, sale e pepe.
Lasciar riposare l'insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.
Insomma, se vuoi gustare un piatto tipico toscano, facile da preparare e salutare, non esitare a provare l'insalata di fave e pecorino. Buon appetito!
